Yapingacho
Ingredientes
- 4 libras de papa.
- 1 huevo.
- Achiote La Favorita.
- Sal y pimienta al gusto.
- ½ libra de queso criollo.
- ¼ litro de aceite La Favorita Original.
- 10 huevos.
- 10 chorizos.
- 5 ramas de cebolla blanca.
- 5 dientes de ajo.
- ½ libras de maní.
- 1 lechuga.
- 4 cebollas coloradas.
- 4 tomates.
- 5 ramas de cilantro.
- 4 limones.
Dificultad
60 minPreparación
- Pelar las papas y cocerlas en agua con sal.
- Elaborar con estas papas un puré, agregando el huevo crudo y achiote La Favorita, sazonar con sal y pimienta.
- Formar las tortillas con la mano, rellenarlas de queso y reservarlas.
- Dorarlas en un sartén o plancha con un poco de aceite La Favorita Original.
- Dorar el chorizo y freír los huevos en una sartén.
- Elaborar la salsa de maní dorando la cebolla blanca y el ajo finamente picados en achiote La Favorita, agregar el maní licuado, un poco de agua, dejar cocer hasta espesar y sazonar con sal y pimienta.
- Elaborar la salsa criolla, con el tomate y cebolla colorada cortados en juliana, añadir el jugo de limón, culantro picado y sazonar con sal y pimienta.
- Servir los yapingachos con lechuga picada en juliana, la salsa de maní, huevos fritos, chorizo y la salsa criolla.
