Meloso de Mariscos
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Ingredientes

  • Aceite La Favorita
  • La Favorita Achiote
  • 2 tazas de arroz blanco cocido
  • 1/2 taza de cebolla roja, finamente cortada en cubos
  • 3 dientes ajo, finamente cortados
  • 2 cucharadas de ají amarillo, picado
  • 1 tomate, pelado, sin semillas y picado
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 de taza de vino blanco
  • 1/2 de taza de fondo de camarón
  • 1 pimiento rojo asado, pelado y picado
  • 1/2 taza de arvejas cocidas
  • 1 cucharada de hojas de cilantro, picado
  • Sal y pimienta
  • Salsa criolla para decorar al gusto
Plato de meloso de mariscos casero
Dificultad
60 min

Preparación

  • En una sartén previamente calentada colocar Aceite y Achiote La Favorita y agregar cebolla y ajo. Freír por máximo 2 minutos hasta que la cebolla cristalice.
  • Añadir tomate, pimiento amarillo, pimiento rojo, zanahoria y una hoja de laurel y orégano. Sofreír.
  • Agregar vino blanco y esperar a que reduzca para eliminar la acidez.
  • Una vez reducido, agregar pasta de ají.
  • Agregar arroz cocido y revolver.
  • Verter una media taza de fondo de camarón, continuar mezclando hasta que el fondo se evapore.
  • Agregar el mix de mariscos de su preferencia, ej: camarón, pescado y calamar. Mezclar y dejar que se cocinen. Los mariscos se colocan al final porque no necesitan mucha cocción.
  • Retirar la hoja de laurel.
  • Agregar un chorrito de crema de leche, queso parmesano, sal, pimienta y cilantro. Emplatar.