Lomo Fino con Puré de Canguil
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Ingredientes

  • 400g de lomo fino limpio
  • Aceite La Favorita
  • Sal y pimienta en grano
  • 1 ½ tz de vino tinto
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 libra de papas peladas y cortadas
  • 1 funda de canguil
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de yogurt griego
  • ½ tz de leche
  • 1 tz de espárragos
  • 2 láminas de tocino
Plato de lomo con pure de canguil
Dificultad
50 min

Preparación

  • En una sartén a fuego alto, agregamos el Aceite La Favorita e incorporamos el lomo. Dejamos cocinar sin mover por 3 min de cada lado. (El tiempo de cocción dependerá del término deseado).
  • Salpimentamos. Y reservamos.
  • En la misma sartén, agregamos el vino y el azúcar. Esperamos que reduzca hasta que esté ligeramente espesa.
  • Para el puré. Cocinamos y aplastamos las papas.
  • Procesamos muy fino el canguil. Mezclamos las papas, el canguil hecho polvo, leche, yogurt y mantequilla. Salpimentamos.
  • Blanqueamos los espárragos.
  • Doramos el tocino. Salteamos en la misma sartén los espárragos y los envolvemos con tocino.
  • Servimos!