Encocado de langostinos
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Ingredientes

  • 1/2 libra de langostinos
  • 1 cebolla paiteña
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de Achiote La Favorita
  • 1/2 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 onza de cilantro
  • 2 onzas de coco rallado seco
  • Sal, pimienta, orégano y comino al gusto

      Dificultad
      60 min

      Preparación

      • Aliñamos los langostinos con la sal, pimienta y el limón, los reservamos.. Aliñamos los langostinos con la sal, pimienta y el limón, los reservamos.
      • Hacemos un refrito con el aceite de achiote La Favorita y colocamos la cebolla blanca, cebolla paiteña, el ajo, salteamos brevemente y agregamos sal, pimienta y comino al gusto, añadimos al refrito los pimientos rojos, los pimientos verdes, la leche de coco y esperamos a que espese.
      • En un sartén aparte salteamos brevemente los langostinos con el coco seco rallado.
      • Al anterior refrito le agregamos los langostinos y los dejamos cocer, agregamos el orégano, el cilantro. Servimos inmediatamente